Caol Ila Moch

Język gaelicki jest naprawdę trudnym, ale jednocześnie bardzo inspirującym językiem. Szczególnie dla Szkotów, którzy wykorzystują go do nazewnictwa swoich produktów. Caol Ila Moch to w wolnym tłumaczeniu oznacza „Świt nad cieśniną Islay”. Co wart zauważyć, jest to edycja niekonwencjonalna, którą stworzono dla towarzystwa „The Friends of Classic Malts”. O tyle jest wyjątkowa, że nigdy wcześniej selekcja beczek nie została przeprowadzona w ten sposób. Wybierano beczki, które były najciekawsze i najsmaczniejsze, inaczej niż zazwyczaj – uwaga nie była zwrócona na wiek oraz wcześniejsze przeznaczenie beczki. Caol Ila Moch to zdecydowanie wersja łagodniejsza niż

Destylarnia Caol Ila powstała w 1846 roku dzięki działaniom Hectora Hendersona. Wybudowano ją nieopodal Port Askaig na wyspie Islay. Po kilku kiepskich latach, destylarnię przejął ówczesny właściciel Isle of Jura. Był to moment przełomowy, który pozwolił rozwinąć skrzydła. Przez całą swoją historię miała jeszcze kilka kryzysów, w związku z czym zamykano ją kilka razy. Ostatnie wstrzymanie produkcji miało związek z przebudową, po której zwiększono moce z dwóch alembików do sześciu, co czyni ją teraz największą destylarnią na Islay. Do lat 90. Caol Ila produkowała whisky wyłącznie do blended whisky. Dopiero od niecałych 20 lat ukazują się wersje z oficjalnego portfolio destylarni.

Nota degustacyjna:
Aromat: jabłko, cytryna, trawa, dym.
Smak: słodki, cytryna, dym, sól, pieprz.
Finisz: średnio długi, trochę dymu i wanilii.